Веганы против мясоедов

18 Фев 2012, admin  
Рубрика: Диеты, питание

Веганы против мясоедов

Что едят вегетарианцы, недостатки каких витаминов могут быть у детей-вегетарианцев и кто такие мясоеды? Попробуем разобраться в этих вопросах.
Мясоеды – так называют людей, которые употребляют в пищу мясо, мясные продукты; соответственно, вегетарианцы – это те, кто мясо в пищу не употребляет. Есть также веганы – строгие вегетарианцы, которые исключают из своего рациона питания все продукты животного происхождения, включая молоко, мясо, рыбу, яйца.
Рассмотрим, какие проблемы могут быть у людей при нехватке некоторых витаминов.  Витамин В12 преимущественно встречается в животных продуктах, поэтому его недостаток — серьезная проблема для вегетарианцев. В12 накапливается в организме, поэтому недостаток может проявиться через несколько лет. Вегетарианки, кормящие грудью, должны учитывать, что в грудное молоко В12 попадает только через пищу! Недостаточность В12 у ребенка может привести к тяжелым неврологическим повреждениям. Благодаря тому, что В12 содержится в бактериях, маленькие дети его кое-как получают, засовывая игрушки или другие предметы в рот. Недостаточность витамина В12 у маленьких детей-вегетарианцев может замедлить их рост. Очевидно, что добавления В12 в рацион обязательно для вегетарианок, кормящих грудью, для их детей и для детей-вегетарианцев.
Клетчатка, количество которой в вегетарианском рационе значительное, еще и задерживает определенные минералы в кишечнике, снижая усвоение железа, цинка, йода, кальция и селена. Сказанное наиболее касается той клетчатки, которая содержится в изделиях из не просеянной муки.
Недостаточность цинка несет большую угрозу детям, чем взрослым, по двум причинам. Во-первых, детям нужно относительно больше цинка на килограмм веса. Во-вторых, взрослые-вегетарианцы могут адаптироваться к диете, бедной на цинк, усваивая больший процент минералов из пищи, в то время как дети еще не способны так приспосабливаться. Вегетарианцы едят молочные продукты, которые являются хорошим источником цинка, поэтому у них обычно нет его дефицита. Однако в то же время, вегетарианцы употребляют пшеницу, зерно, которое мешает усвоению цинка. Недостаток цинка может уменьшить аппетит и снижать сопротивляемость организма инфекциям. Родители должны заботиться, чтобы их дети-вегетарианцы ели орехи, семечки, бобы, Copy(c)ideals-figure^Copy(c)i^deal^s-figure цельнозерновые и соевые продукты, для достаточного получения цинка.
Количество кальция, вероятно, является наиболее спорным аспектом вегетарианской диеты. Хотя детские смеси на основе сои и соевого молока, обогащенные кальцием, могут заменить коровье молоко, многие дети, выросшие на безмолочной диете, потребляют мало кальция. Дети, у которых есть недостаток кальция, могут иметь плохие зубы и проблемы с костями. В наибольшей опасности дети, которые пьют заменители молока, не обогащенные кальцием. Дети — вегетарианцы должны выпивать две чашки обогащенного соевого или иного молока в сутки, и есть другие продукты, богатые на кальций.
Витамин D, необходимый для усвоения кальция, также добавляется в некоторые соевые и рисовые заменитель молока. Дети-вегетарианцы, живущие  в северном климате, могут иметь недостаточно солнечного света для выработки витамина Д.
Продолжение

Ваши мысли

Скажите нам, что вы думаете...
и если вы хотите показать какую-то картинку в вашем отзыве, воспользуйтесь сервисом gravatar!